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北方人北方菜（第6页）

5。加入适量清水，盖上锅盖焖煮30分钟。

6。用水淀粉勾芡，即可出锅。

**食客点评：**

-**吴老师**：“这扒肉条，酱香浓郁，肉质软烂，是一道非常适合下饭的菜。”

####**第九章：河北炸饹馇盒——香脆可口，风味独特**

**特点：外酥里嫩，香气扑鼻**

**食材准备：**

-绿豆面200克

-猪肉末100克

-鸡蛋2个

-姜蒜适量

-生抽2勺

-老抽1勺

-白糖1勺

-盐适量

-食用油适量

**烹饪方法：**

1。绿豆面加水调成糊状。

2。鸡蛋打散备用。

3。热锅凉油，倒入绿豆面糊，摊成薄饼状，煎至两面金黄，盛出备用。

4。热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

5。加入猪肉末，大火翻炒至变色。

6。加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。

7。将炒好的肉末均匀铺在绿豆面饼上，卷成卷。

8。将卷好的饹馇盒切成小段，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油。

9。撒上葱花，即可上桌。

**食客点评：**

-**刘嫂子**：“这河北炸饹馇盒，外酥里嫩，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的小吃。”

####**第十章：蒜爆鱼——蒜香浓郁，鱼肉鲜嫩**

**特点：蒜香四溢，鱼肉鲜嫩**

**食材准备：**

-鲈鱼1条

-蒜100克

-姜适量

-生抽2勺