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北方人北方菜（第5页）

**食客点评：**

-**刘嫂子**：“这粉丝鸡蛋，粉丝爽滑，鸡蛋鲜嫩，是一道非常适合早餐的菜。”

####**第七章：北京传统凉菜——芥末墩儿**

**特点：酸辣爽口，清爽开胃**

**食材准备：**

-白菜300克

-芥末粉适量

-白糖2勺

-醋2勺

-盐适量

**烹饪方法：**

1。白菜洗净，切成块，用盐腌制10分钟，挤干水分。

2。芥末粉用温水调成糊状，加入白糖、醋，搅拌均匀。

3。将调好的芥末糊均匀涂抹在白菜上。

4。将白菜放入冰箱冷藏2小时，即可上桌。

**食客点评：**

-**老孙头**：“这芥末墩儿，酸辣爽口，芥末的辛辣味让人瞬间清醒，是一道非常开胃的凉菜。”

####**第八章：天津传统菜——扒肉条**

**特点：酱香浓郁，肉质软烂**

**食材准备：**

-猪肉500克

-姜蒜适量

-生抽2勺

-老抽1勺

-白糖1勺

-盐适量

-料酒2勺

-清水适量

-水淀粉适量

-食用油适量

**烹饪方法：**

1。猪肉洗净，切成条，用盐、料酒腌制15分钟。

2。热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

3。加入肉条，大火翻炒至变色。

4。加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。