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第208章 你不糊弄食物食物也不会糊弄你（第5页）

这是酒店经理带着员工们出去抓小龙虾了。

叶凡答应过他们，只要帮忙抓虾和处理虾线。

每次有关小龙虾的美食都会有他们一口吃的。

这两天叶凡没出摊。

可把酒店上下员工们馋坏了，浑身就感觉有蚂蚁在爬，一整天都坐立难安。

这不终于等来了机会。

酒店员工们虽然只睡了几个小时。

却没有一个人喊累，喊着要退出。

一进厨房，所有人都勤快的很。

浸泡、刷腹部、去头、去虾线整个流程一气呵成。

因为他们心中有一个信念。

现在吃的每一分苦，之后都能通过叶先生的美食弥补回来！

当代人其实不怕吃苦，怕的是吃不完的苦和遭遇不公平的待遇。

起码，在叶先生跟前，这种情况不会出现。

临近凌晨三点。

叶凡带着自己的员工赶到酒店后厨。

“我先示范一遍手工剁馅，然后你们照着来。

等会我还要去和面和处理包子的收口工作。”

叶凡之所以特意让员工们手工剁馅，而不是用绞肉机解决。

一个方面，是想让大家活动活动身体。

不然长时间就在酒店里吃了睡，睡了吃。

那不多长十斤肉，都对不起这生活习惯。

另一方面，这里面暗藏诀窍。

纯手工剁出的肉馅，肉粒大小不一，入口的层次更为丰富。

如果你用机器绞肉。

机器在高速运转过程中，持续散发热量的同时，破坏了肉质的纤维感与肉汁。

最后吃到嘴巴里就是那种干巴巴的肉馅。

美食这东西，终究是需要一定的心血与时间来成就。

就像自然界的各类果实。

自然成熟的，要比人工打药催熟的口感好。

这一次包子中的馅料，叶凡也进行了额外升级。

不仅仅用虾肉，还搭配上猪前腿肉和五花肉。

虾肉自身属于白肉，低脂肪，高蛋白，光吃这一种肉难免会有些单调。

而猪腹部的五花肉，其肥瘦层叠交织，口感丰富，多汁而不腻。

至于前腿肉，由于平时的运动量较多，属于三肥七瘦的那一种，吃到嘴里会相当有嚼劲。