青帝小说

第39章（第3页）

几个不锈钢的大盆就摆在边上，已经清洗过了的猪肉直接由师青崖一盆一盆的调过味以后，两位年轻人切完肉又跑过来把他们拌匀。

之前说过，外面卖的一些腊肠为了色泽会加入一些红曲粉调色，他们肯定是不会加的，所以到时候晾干的话，颜色并不会像新鲜肉这样颜色鲜亮。

有两个凡事都要争一争的工具人好处还是很明显的，活干的非常的快，还利索，因为敷衍或者慢的话都会被对方斜眼鄙视。

几十斤的香肠全部灌好后晾到院子里面还是很壮观的，好在承露居的前院和后院是不相通的，不然还是比较毁企业形象的。

都是熟手，这点活不算什么，和颠勺比更是小意思，所以没花费太多的时间。

正当师承颜准备跟着老爷子一起把腊肉也给做了的时候，之前卖山楂的小贩打电话告诉他已经到了门口。

之前师承颜找他订了很多山楂，没想到这么快就到了。

师承颜赶紧去拿。

五十斤的山楂量还是非常大的，对方也很细心，特意用了塑料袋一袋袋的装好，也比较方便拿。

师承颜随便挑了两袋打开看了看，质量都是很好的，烂果几乎没有。

“你买这么多山楂干嘛？”薛臻有点莫名其妙，因为山楂的吃法比较少，也几乎很少见过入菜，餐馆还是很少见的。

“研究点东西。”

师承颜这么一说，薛臻立刻就反应过来了，问道：“你这是又要研究新口味的內馅？”

“不止，可能还会做点山楂罐头，晒点山楂干之类的都有可能，反正我也就是研究研究。”

对于师承颜的这个想法，并没有人反对，包括师青崖在内。

自从他之前自己研究出梅花糕之后，师承颜再折腾这些点心的时候都没人管他，基本上都默认了他在这方面还是有些天赋的。

事实也确实是如此。

因而，其他人在做腊肉，炒花生和瓜子的时候，师承颜就在另外自己给山楂通核。

没办法，之前走糖葫芦可以省略这一流程，但是不管是做罐头还是做果酱都得去核。

这个做起来甚至还没做包子快，做包子至少可以加快速度，但是给山楂通核还要小心一点，不然还容易弄伤手。

师承颜不得不感慨了一句自己的机智，只洗了五分之一的山楂，其他的都塞进保鲜柜里面了，不然这山楂核他一个人处理还不知道忙活到什么时候去呢。

通好核的山楂再清洗一遍，加入锅里放入适量的水和糖，大火烧开，一直煮到山楂果肉明显变色，就是差不多熟了，然后再用料理机把山楂连同刚刚煮山楂的水一并搅打成泥。

这个时候的山楂泥就会呈现出好看的深红色。

不过现在水分还是比较多，不能像果酱一样稍微长时间的保存，所以还得再倒回锅里用中火继续炒。

这个时候可以再适量的放些糖，因为山楂本身就酸，所以不用像桃子或者青梅一样大量的减糖才能不那么甜腻，所以可以稍微多放一点点。

山楂酱里面的水分会慢慢的蒸发，开始变得浓稠，起大泡，这个过程中通过辨别山楂酱的状态进行火候的调整，很快就是一份美味的山楂酱。