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第86章 洋洋庄园（第4页）

窗外，是一片精心修剪的花园，可以想象到，这里夜幕降临后，点点星光与园中的灯光相互辉映的模样。

当秦牧为何为她拉开椅子，每一个动作都透露着绅士的风度。

她缓缓坐下，感受着周围环境带来的宁静与美好。

随后，他优雅地坐在她的对面，两人的目光在空中交汇，无声中传递着彼此的关怀与期待。

然后服务员以几乎察觉不到的脚步声悄然靠近，递上了一本装帧精美的菜单。

随即，服务员的介绍如同一首优美的乐章，缓缓流淌在静谧的包厢内。

他的声音温和而富有磁性，每介绍完一道菜，都会适时地停顿，给予客人思考和提问的空间。

只见服务员的手指稳稳地停在了菜单上“红烧狮子头”的名称旁，眼神中流露出对这道菜的骄傲与自豪。

他解释道：“这道红烧狮子头，源自中国江苏地区，是我们餐厅的经典招牌之一，承载着深厚的文化底蕴和历史传承。

制作狮子头的关键，在于选材与工艺的精细。”

他继续说：“我们的大厨精心挑选肥瘦比例恰到好处的猪颈肉。

这部分的肉质最为鲜嫩且富有弹性，能够保证狮子头的口感层次分明。

肉被手工剁碎，而非使用绞肉机，这样可以更好地控制肉的纹理，确保肉丸在烹调过程中既不会过于紧实，也不会散落。

在剁肉的过程中，大厨会巧妙地加入适量的荸荠或莲藕丁，以及葱、姜末。

这些配料不仅能增加狮子头的口感层次，还能为它增添一丝清新的风味。”

“接下来，是狮子头的成形与烹制。”服务员的声音变得更为低沉，仿佛在讲述一段古老而神秘的故事。

“狮子头需要轻轻捏合成球状，避免过度挤压，以免破坏肉质的自然结构。

随后，它们会被先用温油炸至表面金黄，形成一层诱人的焦香外壳，内部则保持着多汁嫩滑。

这一过程不仅提升了狮子头的口感，也为后续的红烧提供了完美的基础。”

“最后，是至关重要的红烧步骤。”服务员的目光变得温柔而专注。

“狮子头会在特制的红烧酱汁中慢炖，酱汁是由酱油、冰糖、料酒、八角、桂皮等多种香料熬制而成。

每一种成分都经过精确计算，以达到最佳的平衡。

在慢火的呵护下，狮子头逐渐吸收了酱汁的精华，色泽变得红亮诱人，香气四溢。

每一口狮子头，都能让人感受到家的温暖和记忆中的味道，那是熟悉而亲切的，仿佛能瞬间将你带回童年，回到妈妈的厨房。”

随即，服务员将菜单翻页，目光温柔地落在了“清蒸海鲈鱼”这道菜上，他的语调也随之变得更加柔和，仿佛在叙述一幅宁静的海边画卷。

“每一天的黎明时分，当第一缕阳光洒向海面，我们的渔民便驾船出海，开始了新一天的劳作。

他们以传统的渔网捕捞，力求在最短的时间内将最新鲜的海鲈鱼带回岸边。

这些海鲈鱼，体态丰盈，鳞片闪烁着银光，是大海的馈赠，也是我们餐桌上的珍馐。”

“当海鲈鱼被送至厨房，我们经验丰富的厨师立即开始处理，确保鱼的新鲜度不被丝毫浪费。

鱼身两侧被均匀地撒上细盐，这是为了略微去除鱼肉的腥味，同时也能锁住鱼肉中的水分，让其在蒸煮过程中更加紧致。

随后，几片姜和几段葱被精心摆放，它们不仅仅是装饰，更是提升鱼肉鲜美的关键。

姜丝的辛辣和葱段的清香，能在蒸煮过程中与鱼肉的鲜美相互融合，创造出一种难以言喻的和谐。”

“清蒸是最能展现海鲈鱼之美的烹饪方式，它要求火候精准，时间把握得当。

我们采用大火快速蒸制，这样做既能迅速锁住鱼肉的营养，又能保持鱼肉的嫩滑。